將品牌形象調至與目標受眾同頻使空間承載記憶體、容納時代感、具有精神性在市場激流中既隨之奔流，又保持自我

“傳統的味道是精神紐帶，年輕人熱衷于把它編織進新世界。”

2023年6月，萬蔚與IN.X屋里門外攜手，在北京王府井商廈完成了萬蔚烤鴨·北京菜餐廳設計。從成都到北京，從地域美食到百年金街，這又是一次古老和當代、成都和京城、傳統與熱血如何相融的課題——這一次，吳為相信文化和氛圍混合了，才有故事發生。萬蔚烤鴨·北京菜由此而生。

01空間精神性納入當代性和時間感

把我們固守的扎實保留，將我們憧憬的激情灌注。在萬蔚，固守的是滋味，憧憬的則是鮮活的城市生活——于是，熱力和冷峻、激情和嚴整、光滑與粗糲、當代與過去都以空間為支點平衡交融著，空間不斷拋出疑問又自行給出答案，故事性是空間暗含的設計脈絡。

空間建立在北京的城市底色上，而其品牌又創建于成都?？臻g內，天府之城的氣息若隱若現，設計師為了呈現這種無法被建造的無名特質，間接由城市生活中提取，正如花從種子中長出。成都自古就是移民城市，將它的包容、自在和熱辣人間的沖勁兒納入空間，由穿插互構的建筑體塊、富于光澤的金屬表皮、氤氳浮動的溫暖色調刻畫出品牌基因中的當代城市特質。

當代性的另一面，是空間給予食客的時間感。味覺總是將我們和時間以及傳統相連，所以人人都有刻在骨子里的味覺執念：烤鴨、京菜、老城、胡同和皇城......記憶總是裹挾味道源源不斷地涌出——在青灰色的條石墻前；在遍布裂痕的梁柱旁；在松竹石影里，時間、空間被牢牢鎖在一起，味覺和此時此刻融合成一種可貴的體驗：存在感。這也是商業空間和場景體驗都在飛速迭代時，我們最可能丟失掉的珍寶。

02舉重若輕空間的細部展開

在設計對文化性的深切致意之上，空間的具體表達則舉重若輕，務求準確松弛。

由入口至開放的散座區經過一段折廊，新舊北京的城市影像前，古老的木梁與重力感十足的傾斜結構體一古一今，利落輕盈的金屬材料的加入為細部注入了現代感，等位區也不著刻意，延續了這一區域的體塊互構又完全滿足了實用性。山石水景皆以表意為主，打破傳統的空間構成使這些自然風物有了更多觀看視角。

京城建筑舊影能同時從青灰色條石上捕捉，輕盈簡素的現代材料更好地融入整個空間，與不同光澤感的肌理表面完成多個視覺層次。紅色取自雙城古今、人情風味的重合處，是中國人的精神先驗中最具代表性的色彩。經改良的中古餐椅也與交融的空間特質一脈相承，如畫卷中的一處閑筆，再次豐富了空間的文化包容性。

在王府井金街商圈，歷史感始終是當代性中無法剔除的部分。它帶來可貴的厚重和氣度也體現在餐廳的商務屬性中，并且仍然保持一份松弛嫻雅，與潮流兼容并蓄。

03策略為先，設計為后

一道自古傳承的菜肴，本身就蘊含著時間長河所賦予的多重況味，而非絕對的傳統或先鋒可以承載，這也是品牌基因中恰好與之匹配的特質。這種特質能夠將地域、商圈、產品和食客一脈相連，在行業競爭激烈的區域牢固地打開市場。

與此同時，品牌形象有效建立。在非古即今的大量同類品牌中，設計師將空間形象調整至和目標食客同頻：回望傳統而后納入潮流，在懷古和先鋒中間，找到舒適的平衡。最終，設計師希望空間和食物成為一個不可分割的印象綜合體而打動食客，使每一次的體驗成為五感俱全的生動相遇，能應對市場變化而又保持自身的屬性，從而大幅提升市場認知度。

項目信息

項目名稱｜萬蔚·烤鴨王府井店

項目地點｜中國·北京

項目面積｜630㎡

室內設計｜IN.X屋里門外設計?

設計主創｜吳為

設計團隊｜李偉舉、賈琦峰、曲正

室內陳設｜宋江麗、應哲光

照明設計｜元入科技 Uniimport

項目攝影｜鄭焰

項目文案 | NARJEELING那幾嶺

項目策劃｜楽品牌策略機構

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