2022年，JTF餐廳在疫情籠罩的環(huán)境下將空間升級(jí)改造的需求交給了WIT方夏設(shè)計(jì)，與嚴(yán)酷的餐飲市場(chǎng)一起交到羅振華手上的，還有低預(yù)算和JTF作為淮揚(yáng)菜代表在本次空間升級(jí)中對(duì)“盛唐”典雅飛揚(yáng)氣度的期待。

淮揚(yáng)味 盛唐風(fēng)/ 低造價(jià)的空間塑造

世間百味，舌尖能夠嘗出來(lái)的只有酸甜苦咸鮮五種，其中鮮是最難描述的，卻偏偏是淮揚(yáng)一帶最喜歡的。滿漢全席最早記錄在《揚(yáng)州畫(huà)舫錄》，今天的國(guó)宴，基本還是以淮揚(yáng)菜為主，歷經(jīng)千年至今，淮揚(yáng)菜的風(fēng)味和歷史可謂錦繡千秋。

與之相對(duì)應(yīng)的，是七世紀(jì)中古極盛之世唐朝，奔放飛揚(yáng)的朝代氣度與浪漫富饒的文化交織成獨(dú)特鮮活的生命力，在空間里復(fù)現(xiàn)。

空間將盛唐雍容嚴(yán)整的建筑特點(diǎn)運(yùn)用在空間中，內(nèi)部簡(jiǎn)明完整，散座區(qū)和包房由L型回廊連接。設(shè)計(jì)大量使用木材質(zhì)還原盛唐木構(gòu)建筑的風(fēng)采，具有代表性的紅、綠兩色多處運(yùn)用，將綠瓦、黑柱、紅墻等獨(dú)特的色彩譜系進(jìn)行還原，并介入現(xiàn)代設(shè)計(jì)手法加以調(diào)整，以符合餐廳功能和藝術(shù)訴求。

因地制宜/ 細(xì)節(jié)的當(dāng)代轉(zhuǎn)化

綠色琉璃瓦從餐廳入口延續(xù)至內(nèi)部開(kāi)放空間，材料造價(jià)低廉，但通過(guò)從屋頂向立面的轉(zhuǎn)化變得富于動(dòng)感，視覺(jué)上具有張力，這些鱗片狀“瓦片”如瀑而下，條狀瓦收口，古樸的拴馬樁立于一側(cè)，漏花窗迎門(mén)，食客恍如踏入淮揚(yáng)富庶深宅。

紅墻下，以花磚復(fù)現(xiàn)織錦地毯紋樣，典雅潔凈。古典案幾搭配花藝瓶插在公共區(qū)營(yíng)造出文人畫(huà)卷中的虛擬空間，與中國(guó)傳統(tǒng)空間中的格物理想遙相致意。

傳統(tǒng)錢(qián)紋經(jīng)過(guò)改良，大量應(yīng)用在窗格和立面隔斷上。紋樣外圓內(nèi)方，環(huán)環(huán)相扣，排布靈動(dòng)，既保留了吉祥寓意又掙脫了古板的舊形式，燈光透窗在室內(nèi)各處形成迷人的投影。

在沒(méi)有自然光且尺度較小的包房?jī)?nèi)，設(shè)計(jì)師因地制宜，通過(guò)再造一個(gè)虛擬空間的方法讓小空間因?yàn)橛辛硕鄠€(gè)視覺(jué)層次而消解局促感，鏤空隔斷后，微型的虛擬園林令人神往。

與之相對(duì)的，在較大的包房?jī)?nèi)利用木百葉遮蔽部分凌亂的室外環(huán)境來(lái)達(dá)成內(nèi)部的完整度，自然光則可以通過(guò)百葉窗進(jìn)入，創(chuàng)造舒適的就餐體驗(yàn)。

設(shè)計(jì)價(jià)值/ 探討餐廳友好

JTF的本次升級(jí)改造面臨區(qū)位、造價(jià)、市場(chǎng)環(huán)境等多個(gè)困境，設(shè)計(jì)旨在通過(guò)借力打力的方式，盡可能將空間本身特質(zhì)轉(zhuǎn)化為優(yōu)勢(shì)以滿足功能需要和藝術(shù)表達(dá)。在老牌綜合商業(yè)體中，鮮明的空間風(fēng)格和特色餐飲品類(lèi)形成差異化，成功引流。

疫情后，面對(duì)緩慢復(fù)蘇的消費(fèi)市場(chǎng)，餐飲品牌面臨進(jìn)退兩難的市場(chǎng)壓力，以“輕改造”短時(shí)間內(nèi)進(jìn)行空間提質(zhì)無(wú)疑是高效的商業(yè)策略，而想要達(dá)到四兩撥千斤的升級(jí)效果則需要業(yè)主和設(shè)計(jì)師對(duì)品牌定位和商業(yè)目標(biāo)擁有一致的視野，JTF得益于此。

項(xiàng)目信息

項(xiàng)目名稱(chēng)｜JTF餐廳

項(xiàng)目地點(diǎn)｜中國(guó)·北京

項(xiàng)目面積｜800㎡

室內(nèi)設(shè)計(jì)｜WIT方夏設(shè)計(jì)

設(shè)計(jì)主創(chuàng)｜羅振華

設(shè)計(jì)團(tuán)隊(duì)｜羅振華 徐曾 趙公普 陶睿 楊林 唐紹昌

項(xiàng)目攝影｜一千度攝影

項(xiàng)目文案 | NARJEELING那幾嶺

項(xiàng)目策劃｜楽品牌策略機(jī)構(gòu)