我們常常能聽到這樣一句話，“用戰(zhàn)術(shù)上的勤奮，來掩蓋戰(zhàn)略上的懶惰。” 管理學家理查德·魯梅爾特《好戰(zhàn)略與壞戰(zhàn)略》一書將戰(zhàn)略本質(zhì)歸納為調(diào)查分析、指導方針、連貫性活動三大核心要素。

戰(zhàn)略不能是模糊的宏大愿景，而是要有調(diào)查分析，并有明確指導的方法論，系統(tǒng)性思考、精準定位、持續(xù)創(chuàng)新過程。

01

調(diào)查分析，找準品牌定位

在知道怎么賣之前，先搞懂賣給誰。分析目標消費人群的喜好，對應的就可以明確價值主張，在消費者心智中占有一席之地。

“為誰服務？提供什么獨特價值？與別人有何不同？” 商務客群、親子客群、上班族客群，對應的產(chǎn)品和服務都不同。

02

產(chǎn)品體系，場景化體驗

招牌產(chǎn)品，差異化特色產(chǎn)品，品牌文化，都是針對定位的目標人群而設定/打造，品牌設計和餐飲空間設計都圍繞其沉浸式展開

產(chǎn)品差異化，如費大廚宣傳點"辣椒炒肉"，客語的“鹽焗雞”，八合里的“非遺牛肉火鍋”。傳播資源聚焦一道菜，更具穿透力，行成記憶點。文化賦能與體驗，如點都德的“茶點文化”，借文化習俗力量，吸引人群。

餐廳空間場景化設計與品牌文化融合，沉浸式體驗，為目標人群設計。喜茶因東方茶飲特色設計門店而出圈，花廚"餐廳+花店+市集"的復合空間，提供生活方式體驗。

03

運營管理和復制拓店

建立標準化運營體系，標準化設計，品牌VI設計，保障設計落地效果，視覺和體驗效果。品牌VI統(tǒng)一，空間模塊化設計，實現(xiàn)快速復制拓店。

高效的運營和清晰的擴張路徑都需要明確的戰(zhàn)略支撐。標準化體系建立，產(chǎn)品出品穩(wěn)定，門店運轉(zhuǎn)流暢，供應鏈完備，并行成總成本領(lǐng)先優(yōu)勢。

04

品牌傳播+營銷創(chuàng)新

讓目標人群喜歡上之前，先得讓他們知道。傳統(tǒng)媒體日漸式微時，新媒體傳播方式興起，圖文、視頻、短視頻，信息流，UGC，O2O，GEO，SEO，MCN，越來越多的方式，讓傳播變得越來越難以把控。

品牌餐廳不僅要維系好線下客戶，線上宣傳導流同樣重要，單店宣傳搞定周邊三五公里的客戶，連鎖餐廳則需要品牌來吸引，拉新和復購同樣重要。

行之有效的餐廳品牌戰(zhàn)略，知己知彼，明確市場定位，抓緊目標人群的注意力，創(chuàng)造優(yōu)勢發(fā)揮優(yōu)勢，數(shù)據(jù)化復盤，優(yōu)化經(jīng)營體系。餐飲品牌戰(zhàn)略統(tǒng)管全局，戰(zhàn)術(shù)執(zhí)行為數(shù)據(jù)負責。

05

餐飲諸葛亮角色：餐飲品牌全案策劃公司/餐廳設計公司榜單

一：藝鼎設計

二：共和都市

三：大石代

四：亙一

五：禾樹

六：梅蘭

七：赫筑

八：花萬里

九：亞面

十：蜂鳥設計