牛腩飯是嶺南地區(qū)隨處可見(jiàn)的街頭小吃，她給予消費(fèi)者的記憶僅限在于街邊攤檔。而大部分的小食檔都是在出品味道上下足功夫，從而忽略顧客的就餐體驗(yàn)。隨著消費(fèi)升級(jí)和消費(fèi)者日益增長(zhǎng)的需求，顯然是滿足不了。牛楠楠基于新的商業(yè)模式，為牛腩飯這個(gè)嶺南傳統(tǒng)小吃賦予新的消費(fèi)模式。這個(gè)項(xiàng)目改變大眾對(duì)街頭小食店環(huán)境簡(jiǎn)陋低劣的刻板印象，并通過(guò)空間美學(xué)，讓嶺南傳統(tǒng)美食以更好的體驗(yàn)方式出現(xiàn)在大眾消費(fèi)者面前。

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