一、人氣餐廳　　
人氣就是一個餐廳的受歡迎程度，簡單來說就是：如果一家餐廳每天爆滿，那這家餐廳的人氣一定旺盛，人氣越高也就越受歡迎。
人氣餐廳的基本特征：
(1) 性價比高；
(2) 生意非常好；
(3) 顧客回頭率高；
(4) 顧客用餐體驗良好；
(5) 相對大眾化的經營模式；
(6) 有多種消費方式供顧客選擇；
(7) 生命力強，有極強的抗風險能力。

二：經營定位
1、抓住基礎的消費人群；
2、顧客消費群體廣，市場空間大；
3、能吻合現代人不斷提升的個性需求；
4、所提供的是一種生活必需品而非附加品。
隨著都市生活的來臨，越來越多的消費者不愿也沒有過多的時間精力來操持家務;餐企管理者敏銳地覺察到這一市場動態，抓住契機，轉變經營思路，擴大經營范圍，將目標消費人群確立在小區周邊居民和一些工作繁忙的白領人士身上。　　

這么做的原因是：
1、餐飲屬于剛性需求；
2、抓住了居家消費者及白領人士；
3、目標消費客戶群體隨著社會的發展將會越來越多；
4、餐廳的設計、服務及定位為顧客提供了高性價比的服務；
5、餐廳提供的服務是一種生活必需品，而非附加品、奢侈品、或追求刺激的新奇品。

三：如何打造人氣餐廳(好吃、便宜、有面子)　　
1、準確的市場定位及差異化的經營：
餐飲人都知道做餐廳一定要有特色，并想方設法讓消費者注意到你，那么到底要如何進行差異化經營呢？
(1)了解市場大環境；
(2)了解同類企業；
(3)找到市場空檔；
2、優質出眾的菜品品質：味道是餐飲之本、產品是企業的核心競爭力，只有優質出眾的菜品才能抓牢顧客的胃；
3、極強的菜品創新能力。
4、具有競爭優勢的定價策略及高性價比；
5、裝修設計與服務一定要讓顧客感到有面子；
6、永遠比競爭對手快一步；
7、營銷方面，要先做人氣。人氣是餐廳成功運營第一指標，沒有人氣一切是零。有人氣才有未來；

8、單子越小越好，人越多越好。

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