Less is more新與舊的碰撞——鼎鼎香餐飲
項(xiàng)目名稱:鼎鼎香餐飲空間
項(xiàng)目設(shè)計(jì):森藝德室內(nèi)設(shè)計(jì)事務(wù)所?
項(xiàng)目地點(diǎn):西安?
項(xiàng)目類別:餐飲空間?
設(shè)計(jì)團(tuán)隊(duì) : 張衛(wèi)娟、于爽、楊錫鵬
項(xiàng)目位置 : 西安SKP長安北路261號6F
項(xiàng)目面積 : 520平方米
完成時(shí)間 : 2018年05月
《千金要方》里記載:“安身之本,必資于食。不知食宜者,不足以存生。”在博大精深的中華文化里,“食物”承載著民族文化的本源的重要部分,在日新月異、時(shí)代巨變的今天,我們從未停止對于美食的傳承和探索。
西安SKP以一種高端的業(yè)態(tài)詮釋古城西安厚重的文化底蘊(yùn),激活了大西安的時(shí)尚氣息。而鼎鼎香一個(gè)有著20年的北京火鍋歷史,其設(shè)計(jì)理念秉承”傳統(tǒng)的食物+時(shí)尚就餐環(huán)境“。食物本身已經(jīng)很傳統(tǒng),因此在就餐環(huán)境的呈現(xiàn)上,要以時(shí)尚現(xiàn)代的氣質(zhì)去詮釋空間。
十多年前參與鼎鼎香的設(shè)計(jì),十年之后再次“相遇”。對于設(shè)計(jì)師同一個(gè)甲方十多年之后再次合作,其中夾雜著各種超出一般項(xiàng)目的情感,因?yàn)樗谠O(shè)計(jì)旅程中就像是多年的朋友相遇......,也是一個(gè)嶄新”蛻變“的碰撞。十年間相互成長后的醞釀之作就拉開了序幕......
在開啟方案設(shè)計(jì)前,業(yè)主還提出對于以前店面的”玻璃球”要用全新方式去呈現(xiàn),需要“新”與“舊”的碰撞,這是對于過去、現(xiàn)在未來的一種情感延續(xù),基于這樣一個(gè)要求我們將玻璃球呈現(xiàn)在入口的吧臺區(qū),看到水晶球時(shí)好運(yùn)也就降臨了。
半敞開的廚房是”五感”(視覺、聽覺、嗅覺、味覺、觸覺)的綜合體驗(yàn),就餐已經(jīng)上升至“美感”的體驗(yàn)。它不僅僅是食品制作的過程展示,而是一種締造美味的”SHOW”,所以在名廚區(qū)域我們也是做了很多空間的細(xì)節(jié)處理,收銀臺、名廚操作區(qū)域在不影響外觀空間的視覺美感同時(shí)還要保證衛(wèi)生規(guī)范的要求。設(shè)計(jì)是必須綜合考慮各方面的因素,絕不僅僅是美觀和情感的表達(dá)。
空間位于SKP六層,玻璃幕墻的室外是溜冰場,為保留戶外平臺外獨(dú)有的“景色”,在做空間劃分時(shí)候,將包間區(qū)域放在整個(gè)空間相對中心位置,而大廳空間則用集裝飾、分隔、備餐功能于一體的金屬架來分隔。把大廳空間劃分為相對私密(卡座)、敞開空間,自然形成了合理的空間動線,保證餐廳上座率的同時(shí),讓各個(gè)空間即相互獨(dú)立又相互聯(lián)系。
路德維希·密斯·凡德羅提出的:"Less is more。我一直很欣賞這句話,室內(nèi)空間很多時(shí)候很容易被“裝飾”了,而不是被“設(shè)計(jì)”,設(shè)計(jì)是需要取舍,不能為了博眼球而一味去做很多無功能的“裝飾細(xì)節(jié)’,所以在選材時(shí)候,我們?nèi)臻g只用了三種材質(zhì):水磨石、藝術(shù)玻璃、玫瑰金。這種”少“與簡潔"不是簡單得像白紙一張,讓你覺得空洞無物,根本就沒有設(shè)計(jì)。而是讓每個(gè)來就餐的客戶很舒服自在,不會為過度的環(huán)境裝飾而分心,坐在餐桌前靜靜聆聽火鍋煮食物時(shí)的”咕嘟’聲,聞著食物的香味......,等待食物出鍋時(shí)的幸福感......,將食物送入口中味蕾的那種滿足感,這一切的體驗(yàn)都是結(jié)合環(huán)境的空間、燈光、材質(zhì),合奏出來的無言“音樂”所起的作用。
有網(wǎng)評說在這里就餐就猶如在”Valentino“里吃飯,不管如何這特有的高貴優(yōu)雅的氣質(zhì)是需要”人氣“去升華。
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