煙火江湖

綿延疊嶂的山崖峭壁，湍急奔涌的江河巨浪，高低錯落的城市建筑與街巷，多情的云霧無聲籠罩……重慶，天生就是一個充滿神秘張力的城市。

有賴于重慶地緣地貌，山勢縱橫，河谷交錯，“平行嶺谷”的地理結構，讓它充滿著無限的現代立體主義，輕軌穿樓，崖洞嵌山，江河飛撲，高低莽然，崎嶇綿延的樓梯街巷，一邊連著地，一邊通著天，數百的橋梁在山谷里平行交疊，無數的防空洞豁闊在山地之中。重慶的莽莽飄逸的江湖氣，也自這山水城樓里浩蕩出來。

銅小館，便是這樣一間有態度、有溫度、有重慶山水人文與歷史積淀的川菜館。它以傳承、堅守的匠心精神，收集、還原瀕臨失傳的老川菜、功夫菜。十余年經營，在重慶餐飲江湖地位不可撼動。銅小館的每一道菜，辣可翻騰江湖，柔可化骨綿長，每一道菜，皆有法可循，遵循傳統川菜的工藝，讓老川菜得以發揚光大。

銅小館一直以來踐行“以味為本“的行為準則，售賣的不僅是有底蘊的老川菜，還有對美食精益求精的工匠精神。為讓食客能夠品味充滿故事的老川菜，更通過和美食共生的環境、器皿、細節、擺設等元素，品味川菜蘊含的精神，品味重慶這座城市的精神，銅小館的設計，也不可避免地要從眾多的傳統中餐廳脫離出來，用極簡的設計手法，變得更具有風格，更有城市人文意蘊。

這是設計師與業主用心籌劃的一種新嘗試。區別于其他餐廳，摒棄傳統中餐廳或江湖菜館紛繁復雜的環境呈現，將餐廳與重慶城市特征氣息相融、血脈相交，結合銅小館的餐飲特質與重慶地緣地貌特色，將餐廳與設計藝術做最直接的連接，讓餐廳的江湖在城市的血脈里重構。

同時，銅小館餐廳落地在位于沙坪壩的金沙天街，這里人流量大，年輕客群多，設計師用極具藝術魅力的色塊與幾何構成設計語言，構筑更簡約、年輕、更具未來感的用餐環境，植入具有活力的現代設計符號，感受味道與品鑒城市并行，提升用餐體驗的同時，讓用餐的客人將心神全部投注在賞味美味佳肴上，關注餐廳本身，并通過這種方式向未來邁進。

城市立體主義將城市血脈融入餐廳 重慶的建筑從來不拘一格，依照地形地貌飄灑發揮，交織錯落的交通軌道、立交橋、防空洞、開闊連綿的江岸和撐起江面的橋墩，這些都是重慶有著奇異的立體城市符號。重慶人吃飯，也從不拘一格，橋下、江邊、洞子里，也都是餐飲多的地方。

從某種角度來說，洞子、橋梁橋墩、江岸等符號構成了重慶人的文化屬性和精神世界，設計師將這些具象的實體存在提煉變異，轉化為空間中的抽象表達。拱洞，是防空洞，亦是橋洞，在設計師聚焦下，它們以若干不斷變化大小、面積、形狀的立體架構，彼此之間形成了立體的、互相呼應的空間關系，構筑具有力量感的空間符號。

在外擺區，設計師將防空洞剖出其剖面，將拱洞獨特的結構美與立面感糅合在空間之中，甫一進入空間，人的眼光便被吸引，空間的張力與城市的魅力似乎由此為軸心逶迤展開。

圓弧卡座區用輕軌與橋墩符號構成空間，火山巖材料的橋墩是具有年代質感重慶建筑的表達，橋墩之上有弧形軌道圍繞，寄予空間平衡張力的同時，讓設計的美學趣味與城市建筑觀念藏在空間內，亦有類似中國傳統園林借景之妙，讓空間中的各個區域隔而不絕，連綿不斷。

設計師不斷強調城市符號——拱洞在文化意象與設計表達上的認知和趣味，在一些位置上，拱洞不再單獨出現，它們與重慶大橋符號相結合，空間中矗立起橋的景觀洞的風貌。因為需要通透，橋墩符號就演變成了一種線性構成的屏風。

而在包房區域走廊的對墻是重慶跨江大橋的紅色拱洞，進入包房，也需要從兩扇橋墩中穿過，人不覺間便完成了城市肌理中的建筑書寫。

在大廳圓柱的隱形暗門上，設計師巧妙地將重慶地標——十八梯及其所在的城市風貌畫和圓柱相融合，畫中階梯的線條與圓柱線條互相交融，不經意間，人的尺度與感官仿佛發生錯位，畫中景象延伸出來，與空間中的橋、洞、軌道交匯，重慶的地域風貌在此間被延展還原，空間與意識緊密相連，空間環境在此既是主觀也是客觀。

“打望”是重慶方言，本意指觀望、觀看某事物，在重慶人的日常交際中，它常用指看美女帥哥以及一切美好的街景，有著“窺看春色”的意味，重慶人喜歡打望，歡迎被打望，也是重慶饒有意趣的城市性格符號。在分隔餐廳空間與外部商場通道的墻面上，設計師利用雙面鏡造型，以人的視線為錨點做出用餐環境與外部商場環境的半隔斷，不論是餐廳內用餐的客人，還是商場里行經此處的人們，當他們“打望”時，看鏡子時看到的是自己與自己的“打望”，看鏡與鏡之間的空隙則看到別人和別人的“打望”，人的視線在自身亦在他人在城市，橫生出“我在橋上看風景，看風景的人在橋上看我”之妙趣，通過身體的運動，視線亦在景觀與空間之間游走，豐富空間層次，加強人對餐廳的體驗和參與感。

用異形破異形色塊與幾何體構建的靈活空間

銅小館的整個空間是完全不規則的異形結構，設計師馬艾洋用“異形破異形”，空間化整為零，滿足不同功能做分區。

在優先滿足廚房與通風的設置情況下，在入口處靠窗敞開做出8間包房，結合外廊做出外擺區，圓弧式開放式大廳半開半隔圓桌內廳，沿著異形的線條交織展開，設計師巧妙地將橋墩、拱洞、江岸等重慶地域文化符號和異形的空間線條及功能婉轉糅合，在這些特有地域文化符號呼應下，空間功能與空間景觀之間構成了層次豐富的遞進關系，為用餐的客人提供了獨特趣味的視角與體驗，人穿過空間，有開放與半圍合的交替的連續感受，空間更加靈動。

餐廳摒棄繁復繚亂的顏色營造，以極簡為切入點，外觀以黑白為主色，里觀在黑色與白色中糅合灰色，沉穩具有風度的灰度中透出的是室內的平順與溫暖，用餐畫面變得簡單、干凈，提升空間的視覺美觀和用餐體驗感。

以家庭川菜為主的銅小館，是煙火氣的載體，設計師在區別于傳統餐廳，更加簡練年輕的設計語言上，試圖“用心中的黑白世界點燃煙火的彩色世界”。

在極簡的黑白灰中，開放的公共區域以灰白淺色和莫蘭迪綠為主，輔以局部暖木色點綴，突顯雅致干凈，仙人掌綠植景觀的出現，賦予空間生機活力。在極簡之上，包房色彩更偏絢爛，以Tiffany藍、克萊因藍、馬卡龍粉、復古紅為主色塊，色彩的深淺光影中，是具有蒙德里安韻律的構成。

整個空間從不同角度看，既有順色，又有撞色，色彩沖突、交融、重疊、呼應，在灰色的極簡空間中充滿了驚喜，空間變得有趣而生動。

光影的符號化重慶的光影，既輕盈又開闊 光，是塑造空間的媒介與手段，是空間氛圍的線索與營造，是藝術與技術對自然的模擬和改變。在空間光影的營造中，設計師依舊從重慶特有地域文化符號入手，在空間光影語言上，再一次完成人與空間、空間與城市的對話。

半開放區是一整面西曬的玻璃幕墻，設計師用重慶常見的斜拉橋符號，營造江邊勝景，橋上“拉索”交織構成的網格，將陽光進行分割過濾，減弱刺眼光效，提升此處用餐舒適感的同時，讓空間形成斑駁的光影效果，與空間的線性橋墩屏風投射的光影流動交織，時間仿佛被彎曲，更緩慢地流逝。

而墻面、橋墩隔斷的肌理感也在光影的滲透洗練之下變得更純粹凝練。開闊的玻璃幕墻，也使空間呈現出被照射的通透感，與室內環境滲透統一，透過室外自然天光的變幻交替，形成虛與實、明與暗的對比呼應，空間擁有了更無盡無窮的魅力。

人是空間的使用主體，設計師對餐廳空間的營造，是對用餐客人在區域尺度下聽覺、嗅覺和觸覺的感受加強。

一個空間里有地域山川，有城市意象。一個餐廳的表達，也可以說是一個城市的語言，以城市文化符號為本，又以人文氣息與空間藝術為底蘊，空間的設計語言與城市環境相融合的二次表達，是整個城市發展之下，人們對更富有品質感的環境的心理訴求與碰撞，摩天大樓，煙火生活，最好的餐廳設計，是讓餐廳本身去講述它和它所在城市的變遷和故事。

項目名稱｜銅小館餐廳

項目地址｜中國 重慶

設計單位｜馬艾洋室內設計事務所

主創設計｜馬艾洋

助理設計｜張琳玲 胡柔娟

軟裝顧問｜覃勇毅 王雅竹 / 重慶熙予軟裝?

工程施工｜重慶帝安裝飾設計工程有限公司

主要材料｜大理石、火山巖板、涂料、木飾面、金屬板等

項目攝影｜張騎麟（除特別注明）