在煦花道的空間表達(dá)中，設(shè)計師肖懿展以更為生活化的手法解構(gòu)和風(fēng)料理的繁重儀式，以純凈的白色為空間定調(diào)，通過多種復(fù)合材料的共同營造，在輕松簡潔的設(shè)計語言中，將社區(qū)“輕餐飲”生活方式的概念滲透至室內(nèi)環(huán)境中，將其打造成為觸手可及的社區(qū)生活交流能量場。

“設(shè)計師希望空間傳遞的精致是不刻意的、有溫度的生活日常，指向人與人之間關(guān)系的平和自然，而不是單純的朋友圈擺拍”。

對于社區(qū)餐飲來說，如何打破熟悉的陌生人之間的邊界感，喚起鄰里間的自發(fā)互動交流，實現(xiàn)商業(yè)的有效復(fù)購與再消費，是設(shè)計團(tuán)隊助力商業(yè)的首要目的和終極追求。所以在推演設(shè)計邏輯時，輕松低壓的空間氛圍與便捷私密的功能體驗，將設(shè)計指向了具有巨大包容力的白色場域體驗。

復(fù)雜與純粹

“白”的豐富演繹

煦花道位于杭州著名豪宅社區(qū)的底商。其前身為深色基調(diào)的社區(qū)咖啡館，這種設(shè)置并未將社區(qū)交流輕松和諧的愿景實現(xiàn)，而深色帶來的正式感也在一定程度上阻礙了社區(qū)商業(yè)的有效轉(zhuǎn)化。

因此設(shè)計團(tuán)隊在介入時，想要突破傳統(tǒng)高端日料餐廳中對于黑色等深沉元素使用，尋求一種更為純粹輕松的表達(dá)方式。以不同材質(zhì)的碰撞出白色的豐富世界，呈現(xiàn)出一個愜意零壓迫的隨性空間。

白的彰顯令空間中的一切都煥發(fā)出別樣的光彩。木質(zhì)、玻璃、石材與和紙的柔和透氣塑造出一個個具有充分遐想的可能性空間。

在原研哉的《白》中，對白的討論進(jìn)行了詳細(xì)闡釋。而白的純凈在生活中卻很難保持，因為其太容易被玷污，我們痛苦的意識到其短暫性，但這也是白的美如此強(qiáng)烈打動你我的原因。

這種易碎的特質(zhì)，投射到生活中變成了人際關(guān)系的復(fù)雜與多變。而中國人卻總能通過對美食的熱衷，以“一起吃頓飯”來輕松化解。而室內(nèi)空間中白色材質(zhì)與肌理的碰撞，恰恰對應(yīng)了這種豁達(dá)包容的處世哲學(xué)。

白的決定性優(yōu)勢不言而喻，而對于細(xì)節(jié)的苛刻是成就柔和觸感的關(guān)鍵。包廂墻壁覆蓋的米白色木質(zhì)肌理對于工藝有著極高要求，設(shè)計團(tuán)隊通過對工藝和施工的反復(fù)確認(rèn)，將這種空間中自然與人工的糅合表達(dá)的更為具象，喚起了屬于北海道的風(fēng)雪與記憶。

建筑的呼吸感

受制于建筑的“玻璃盒子”結(jié)構(gòu)和窗外較高植物等客觀因素，內(nèi)部的非邊緣包廂采光與體驗感會在不同程度上收到影響。

因此設(shè)計團(tuán)隊選用較高透光度的和紙與磨砂玻璃磚結(jié)合作為包廂的圍合材料，使得空間保持了通暢的呼吸感，無論食客在包廂中待多久，都能夠保持暢快通透的空間感受。

部分墻壁使用啞光肌理玻璃磚分割包廂隔斷，在滿足食客私密性的同時，使得光線更加柔和的滲入室內(nèi)，為密閉的空間注入了光影的靈動。朦朧影綽間，人與人之間的距離被再次拉近。

自然生態(tài)的引入，也是將室內(nèi)外精神狀態(tài)融合的重要基礎(chǔ)。內(nèi)部頂面保留部分建筑的水泥梁柱與原木結(jié)構(gòu)，借以破除淺色內(nèi)飾分量感缺失的表現(xiàn)力，更中和了自然和人工之間的調(diào)性統(tǒng)一。

精致“形式”的反叛者

生活細(xì)節(jié)的精致，恰恰在于一次次的日常就餐，平和食物和融洽氣氛帶來的踏實饜足。

通過遍布空間的藝術(shù)品與裝置，設(shè)計團(tuán)隊將這種耐人尋味的“精細(xì)”滲透在富有生活情緒的陳列與畫作中。錯落的半透明墻體，消弭了實體的厚重，精致與通透從包廂延伸至板前。輕盈靈動的賦予空間開闊的格局與氣場，使得空間的尺度感得以充分拓展。

而板前區(qū)域則以黑的純粹襯托白的靈動。酒柜上方狹長的LED屏櫻花細(xì)碎的飄落，在現(xiàn)代與傳統(tǒng)間架起一座無形的聯(lián)通之橋。而上方隔板設(shè)置的高差，令只有在板前就餐的食客才可以欣賞到動人景象，而不對環(huán)境與路人造成干擾。

書法家戴家妙先生的書法作品更是將這種美食帶來的滿足感。寥寥幾字溢于言表：“吃契喝，真開心”，樸素平實的表述仿佛在傳遞著簡單直白的生活哲學(xué)，樂觀豁達(dá)的心境令我們在與家人朋友的吃喝相處中積蓄能量，當(dāng)生活的風(fēng)雨來臨時，依然能坦然面對。

所以從某種意義上來說，煦花道是具有反叛性的。它對于生活方式的理解，不依靠聲色犬馬的尊貴體驗，而更像一種平實的生活場景：在某個不想做飯的傍晚，約上三五好友或家人，步入樓下的純凈空間，感受屬于日常的欣喜。

在這里，你可能會遇到對門鄰居的小夫妻，或者合家團(tuán)聚的祖孫三代，又或是下班后的單身貴族。在這種人情世故的點滴細(xì)碎間，生活的痕跡愈發(fā)清晰。一家好的餐廳不是單純呈現(xiàn)出它的樣子，而是標(biāo)記來來往往間你我的生活。

△用餐視角示意

△一層平面圖

△二層平面圖

主創(chuàng)設(shè)計｜肖懿展

項目名稱｜煦花道日本料理

項目地點｜中國 浙江 杭州

項目面積｜297m2

設(shè)計團(tuán)隊｜趙子菁、張來建、王鵬飛、毛建雄、陳利亞、王忠天、黃勇

藝術(shù)顧問｜章無大

室內(nèi)花藝｜鳶尾湖畔花藝

室外景觀｜杭州無舍園藝有限公司

燈光顧問｜杭州樂翰照明設(shè)計工程有限公司

完工時間｜2022.6

施工負(fù)責(zé)｜李松奇 徐華東

項目攝影｜瀚墨視覺—小四、周和

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