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歷經(jīng)一年的籌備，楚令尹開業(yè)了。作為參與籌備的一員深感欣慰。“楚令尹”一詞來源于春秋戰(zhàn)國(guó)，是楚國(guó)在當(dāng)時(shí)的最高官銜，主要由楚國(guó)貴族當(dāng)中的賢能來?yè)?dān)任，是掌握政治事務(wù)，發(fā)號(hào)施令的最高官，其執(zhí)掌一國(guó)之國(guó)柄，身處上位，以率下民，對(duì)內(nèi)主持國(guó)事，對(duì)外主持戰(zhàn)爭(zhēng)，總攬軍政大權(quán)于一身。所以這個(gè)名稱毋庸置疑代表著高級(jí)，因?yàn)槌?guó)所在地包括湖南，所以湖南文化與古楚文化如出一轍。這里我們不談餐廳的名字，只要記得楚令尹是高級(jí)湘菜的代表就夠了。

▼門店外觀

▼空間概覽

▼前臺(tái)

▼前臺(tái)細(xì)部

回到設(shè)計(jì)上來，首先非常感謝甲方黃岳紅女士的大力支持和信任，因?yàn)楸緢?chǎng)的前身“雁舍四季”也是我們參與完成的，坦白說能否超越以前我們并不清晰，這對(duì)于無之來說有著極大的挑戰(zhàn)。楚令尹的設(shè)計(jì)初衷與雁舍四季也有著明顯的區(qū)別，雁舍相對(duì)是平價(jià)消費(fèi)，而楚令尹則是具有傳統(tǒng)文化特點(diǎn)（在視覺與味覺上）的高級(jí)湘菜餐廳。所以設(shè)計(jì)理所應(yīng)當(dāng)就圍繞著高級(jí)和傳統(tǒng)展開了。

▼明廚

▼開放客座區(qū)

▼用餐一角

▼開放客座區(qū)裝飾與擺件

“高級(jí)”這個(gè)詞對(duì)于我是有些反感的，或許是內(nèi)心的一點(diǎn)小自卑，日常里對(duì)其是敬而遠(yuǎn)之的，但同時(shí)我所認(rèn)為的高級(jí)又與市場(chǎng)的高級(jí)有著本質(zhì)的區(qū)別，于是我便釋然了。究竟何為高級(jí)？粗淺的理解就是精細(xì)化的服務(wù)，當(dāng)然也包括空間設(shè)計(jì)在內(nèi)。換句話說就是將簡(jiǎn)單的事情復(fù)雜化，這話聽起來似乎不太好聽，其實(shí)就是如此，所以，增加舞臺(tái)化和儀式感成了設(shè)計(jì)的主角，比如，安靜的水池，悠長(zhǎng)的走廊，明暗變化的燈光，展示廚藝的移動(dòng)餐車，包房的休息區(qū)與茶室等等這些都是提升高級(jí)感的必要手段，總之你的服務(wù)越精細(xì)，客人的體驗(yàn)也就越高級(jí)。

▼包間

▼包間細(xì)部

▼桌椅細(xì)部

▼走廊

再說傳統(tǒng)，不同的人對(duì)傳統(tǒng)有著不同的解讀，有人視傳統(tǒng)為保守，我則不以為然，因?yàn)楹芏嗳瞬欢迷跉v史中看問題，如今的傳統(tǒng)已經(jīng)是我們生活的一部分，單純的把傳統(tǒng)看作一種形式是狹隘的。我們沒有能力重現(xiàn)歷史，重現(xiàn)所謂楚國(guó)的輝煌，更沒有必要重復(fù)歷史，而空間設(shè)計(jì)最重要的是表現(xiàn)我們心中的過去，打造一個(gè)屬于當(dāng)代的楚令尹。中華民族有著幾千年的傳承，留給我們的文化似乎模糊又清晰，謙虛的，內(nèi)斂的，樸實(shí)的，深遠(yuǎn)的，點(diǎn)點(diǎn)滴滴經(jīng)歷著創(chuàng)造與傳承，如今我們不能完整的再現(xiàn)美好（楚文化），但在歷史的碎片中也能抓到些許傳統(tǒng)文化的印跡。是博物館里陶罐漆器上一道紅，是青銅璞玉上的一抹綠。

▼材質(zhì)細(xì)部