無之設(shè)計(jì) | 楚令尹北京坊店
歷經(jīng)一年的籌備,楚令尹開業(yè)了。作為參與籌備的一員深感欣慰。“楚令尹”一詞來源于春秋戰(zhàn)國(guó),是楚國(guó)在當(dāng)時(shí)的最高官銜,主要由楚國(guó)貴族當(dāng)中的賢能來?yè)?dān)任,是掌握政治事務(wù),發(fā)號(hào)施令的最高官,其執(zhí)掌一國(guó)之國(guó)柄,身處上位,以率下民,對(duì)內(nèi)主持國(guó)事,對(duì)外主持戰(zhàn)爭(zhēng),總攬軍政大權(quán)于一身。所以這個(gè)名稱毋庸置疑代表著高級(jí),因?yàn)槌?guó)所在地包括湖南,所以湖南文化與古楚文化如出一轍。這里我們不談餐廳的名字,只要記得楚令尹是高級(jí)湘菜的代表就夠了。
▼門店外觀
▼空間概覽
▼前臺(tái)
▼前臺(tái)細(xì)部
回到設(shè)計(jì)上來,首先非常感謝甲方黃岳紅女士的大力支持和信任,因?yàn)楸緢?chǎng)的前身“雁舍四季”也是我們參與完成的,坦白說能否超越以前我們并不清晰,這對(duì)于無之來說有著極大的挑戰(zhàn)。楚令尹的設(shè)計(jì)初衷與雁舍四季也有著明顯的區(qū)別,雁舍相對(duì)是平價(jià)消費(fèi),而楚令尹則是具有傳統(tǒng)文化特點(diǎn)(在視覺與味覺上)的高級(jí)湘菜餐廳。所以設(shè)計(jì)理所應(yīng)當(dāng)就圍繞著高級(jí)和傳統(tǒng)展開了。
▼明廚
▼開放客座區(qū)
▼用餐一角
▼開放客座區(qū)裝飾與擺件
“高級(jí)”這個(gè)詞對(duì)于我是有些反感的,或許是內(nèi)心的一點(diǎn)小自卑,日常里對(duì)其是敬而遠(yuǎn)之的,但同時(shí)我所認(rèn)為的高級(jí)又與市場(chǎng)的高級(jí)有著本質(zhì)的區(qū)別,于是我便釋然了。究竟何為高級(jí)?粗淺的理解就是精細(xì)化的服務(wù),當(dāng)然也包括空間設(shè)計(jì)在內(nèi)。換句話說就是將簡(jiǎn)單的事情復(fù)雜化,這話聽起來似乎不太好聽,其實(shí)就是如此,所以,增加舞臺(tái)化和儀式感成了設(shè)計(jì)的主角,比如,安靜的水池,悠長(zhǎng)的走廊,明暗變化的燈光,展示廚藝的移動(dòng)餐車,包房的休息區(qū)與茶室等等這些都是提升高級(jí)感的必要手段,總之你的服務(wù)越精細(xì),客人的體驗(yàn)也就越高級(jí)。
▼包間
▼包間細(xì)部
▼桌椅細(xì)部
▼走廊
再說傳統(tǒng),不同的人對(duì)傳統(tǒng)有著不同的解讀,有人視傳統(tǒng)為保守,我則不以為然,因?yàn)楹芏嗳瞬欢迷跉v史中看問題,如今的傳統(tǒng)已經(jīng)是我們生活的一部分,單純的把傳統(tǒng)看作一種形式是狹隘的。我們沒有能力重現(xiàn)歷史,重現(xiàn)所謂楚國(guó)的輝煌,更沒有必要重復(fù)歷史,而空間設(shè)計(jì)最重要的是表現(xiàn)我們心中的過去,打造一個(gè)屬于當(dāng)代的楚令尹。中華民族有著幾千年的傳承,留給我們的文化似乎模糊又清晰,謙虛的,內(nèi)斂的,樸實(shí)的,深遠(yuǎn)的,點(diǎn)點(diǎn)滴滴經(jīng)歷著創(chuàng)造與傳承,如今我們不能完整的再現(xiàn)美好(楚文化),但在歷史的碎片中也能抓到些許傳統(tǒng)文化的印跡。是博物館里陶罐漆器上一道紅,是青銅璞玉上的一抹綠。
▼材質(zhì)細(xì)部
▼戶外夜景
項(xiàng)目名稱:楚令尹(北京坊店)
項(xiàng)目類型:餐飲空間
設(shè)計(jì)方:北京無之設(shè)計(jì)咨詢有限公司
項(xiàng)目設(shè)計(jì):2022年10月
完成年份:2023年10月
設(shè)計(jì)團(tuán)隊(duì):趙爽,鄭雅楠
項(xiàng)目地址:北京市西城區(qū)北京坊W8四層
建筑面積:570㎡
攝影版權(quán):趙爽
合作方:華裝兄弟(北京)裝飾工程有限公司(施工單位);陳帆,姚玉應(yīng)(施工技術(shù)人員);傅湘鋒,楊雨萱(展陳設(shè)計(jì)師)
客戶:北京雁巢餐飲有限責(zé)任公司
材料:微水泥,黑色金磚石,印度大花綠石材,紅銅,黑色木飾面
品牌:石客照明(工程燈具);朗初照明(裝飾燈具);梵樸空間(活動(dòng)家具/墻板);尼威利特北京科技有限公司(微水泥);永利圣源(窗簾布藝);環(huán)球金語(yǔ)(北京)裝飾工程有限公司 (金屬制品) ;上海新楹柯實(shí)業(yè)有限公司(地面石材/墻面石材) ;



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