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合成全景在當下過度設計，過度豪華和過度表現的今天，臺灣設計師利旭恒反其道而行之，用他內斂濃縮極簡手法來講述李先生牛肉面館的故事，耳目一新。
1987年北京第一家李先生牛肉面館，在東單大街開業至今已有500家分店。這與他從臺灣到美國，再由美國轉一圈，又回到中國的傳奇故事有關。這個在美國加州經營中國快餐一舉成名，并被冠于“牛肉大王”的稱號。面對這樣的客戶，在空間構成和動線方式上，利旭恒借鑒了美國漢堡店布局方式，將空間的功能與動線設計幾乎做到了極致。
在墻面裝飾語言上既匯聚了中國傳統文化，又不乏西方文化元素，是個很不錯的東西方文化語言相融合的空間。最令筆者感慨的是，設計師盡管融匯中西，內容內斂而豐富，但在空間手法上卻做的十分干凈利落，將中外元素濃縮在不大的空間中，幾乎沒有多余的裝飾……
不僅僅是物廉價美
筆者一貫主張好設計，未必要花很多錢。廉價的餐廳和工薪餐廳照樣可以做的很嗨、很有味道。臺灣設計師利旭恒就有這樣的社會責任感，為老百姓做個經濟實惠而不乏品味的牛肉面館；而他的留學背景身份是英國倫敦藝術大學、榮譽學士畢業，主攻餐飲空間。據了解，利旭恒近幾年連續獲得不少世界級的國際設計大獎；但他并沒有因此而擺噱頭，高高在上，而是在有意識探索人類在獲得比較好的教育，獲得國際大獎和國際主流設計媒體肯定，而一躍成為國際著名設計師時，是否還可以一如既往，將自己的世界觀和審美觀，降低姿態和壓縮設計成本，為更多的人服務？而不是一味埋頭只做高端設計，為少數人服務。他說在歐洲、日本和美國發達國家，高端品味設計平民化在國際上很流行。
但他并沒有因此而擺噱頭，高高在上，而是在有意識探索人類在獲得比較好的教育，獲得國際大獎和國際主流設計媒體肯定，而一躍成為國際著名設計師時，是否還可以一如既往，將自己的世界觀和審美觀，降低姿態和壓縮設計成本，為更多的人服務？而不是一味埋頭只做高端設計，為少數人服務。他說在歐洲、日本和美國發達國家，高端品味設計平民化在國際上很流行。
空間構成手法
在這個只有250M2的空間，為獲得比較可觀而合理的坐位布局，利旭恒在不到5M的層高搭了一個夾層。目的既解決廚房送餐功能，并設計了走廊挑空，為由上而下和由下而上形成了一個視覺亮點，而成為共享挑空空間，同時也豐富了空間的趣味性。為小空間，大容量；小空間，大信息；以小見大，以少勝多做了充分鋪墊。利旭恒是個非常擅長將小空間做大、做透和做干凈的臺灣設計師。比如對界面的構成，此君非常擅長在墻體空間挖面積的同時，又巧妙處理了墻面與功能的關系（我稱為“界面功能空間”），而且手法簡潔明快，干凈利落。向外懸吊的面壁框架木制條桌，與預留的向內凹進的卡座空間，其手法非常精致老練。
最讓筆者感嘆的是臺灣設計師將現代設計元素與傳統設計元素，像揉面那樣不動聲色、非常低調將不同的元素融為一體，非常巧妙地解決了東西方文化語言對接的平衡藝術。尤其是在處理墻面懸吊框架條桌與凹進卡座，木制品與青磚尺度比例過度，以及材質收口控制細節上均彰顯了設計師的內功。
酷尚元素的注入
考慮到這里有美國加州牛肉大王李先生作為中國人的國際背景，又有回到祖國落地歸根的鄉土元素；設計師在東西方文化語言表述上，以傳統元素打底，以現代手法架構空間。在空間秩序動線上，將服務于食客舒適度和便捷度上做了人性化處理，增加了翻臺率便捷性。在空間界面上以不同色差青磚飾面，以綠色長桌（西方）以中國板凳相穿插，較好處理了東西方兩種不同的語言交流技巧。
縱觀利旭恒眾多參觀設計，他似乎將東西方兩種不同的文化元素作為主旋律去貫通，去鋪墊和去落實，充分體現了他在游走東西兩個文明空間所持有的才華橫溢。最閃眼的是面館共享空間，從天而降的高低錯落綠色吊燈，既酷，又時尚；既閃，又實在；并在灰色青磚的灰色調性背景上，格外出挑、格外引人注目。不僅與下面的綠色現代餐桌與掛在對面墻上的傳統花格窗、老柜，形成了東西方不同文化元素的強烈對比，同時在共同表述自己特有文化屬性時，做了高度的語言統一。
裸露的柱子與明線
因為夾層設計造成了二層標高有限，只能走明線，設計師將它當成裝飾線條元素去處理，為有效襯托綠色吊燈，刻意將天花一黑到底。即便水泥柱裸露，也不做任何裝飾；保留構造柱的原始美感，試圖保留住那個年代的歷史氣息，粗糙的水泥柱被碰掉的四個角，與細致平整的青磚，與灰色地磚形成了粗獷與細膩的對比。設計師在此所表達的不僅僅是一種空間語言藝術和空間修辭邏輯方式，更重要的是向人們傳達一種好的設計方式，簡約而不簡單、單純而不單調。
混搭的家具布局
面館既有中國傳統的長板凳，又有西方的西餐桌，同時也有被改造的圓形高腳凳。包括有來自歐洲非常酷尚的金屬線條椅，這些家具猶如一首混搭的東西方文化的交響樂，現代與古典、東方與西方、木質與金屬、傳統與時尚、粗狂與細膩等不同的味道與旋律在發生融匯，堪稱中國牛肉面館最經典的設計，令人眼睛一亮。
整個空間的動線與固定坐位設計，做到了緊湊而不擁擠，有序而不凌亂，似緊張而不乏寬松，似狹小而不乏通透，不是誰都能輕易做到的。設計師用最少的語言表達了最豐富的品味；同時用最廉價的手法做出了最有檔次的感覺。比較完美地體現了精品設計平民化的設計理念，這種符合13億中國人的主流設計價值觀，符合絕大多數人的審美觀，在當下過度設計、過度豪華和過度表現難能可貴，值得我們去學習……
關于利旭恒
利旭恒，出生于臺灣臺北，英國倫敦藝術大學BA (Hons) 榮譽學士、Golucci International Design 古魯奇公司設計總監、中國建筑與室內設計師網名人圈成員，知名餐飲空間設計師，利旭恒的設計作品多次收錄在國外的媒體雜志。
知名餐飲專家，餐飲空間設計師，長年致力于餐飲空間設計工作，在多個設計風格型態上都卓有成就，餐飲項目作品遍及中國與歐美各地，作品涵蓋了各種型態的餐飲空間。 近年古魯奇公司獲 Interior Design美國室內設計雜志評為中國設計百強企業，更獲得各大國際級設計大獎如: 德國iF Design Award設計大獎、德國2014 Red Dot紅點設計大獎、日本Good Design Award、香港APIDA亞太室內設計大獎、臺灣TID設計大獎、 美國室內設計雜志金外灘設計獎、中國金堂獎。 利旭恒擁有各類連鎖餐飲品牌設計的成功經驗, 所帶領的古魯奇公司Golucci International Design為國內最火紅的餐飲空間設計公司之一。
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