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“廳”與“間” 攝影：朱潤(rùn)資

工業(yè)市井攝影：朱潤(rùn)資

設(shè)計(jì)單位 JK DESIGN OFFICE（杭州邊界建筑設(shè)計(jì)）項(xiàng)目地址江蘇南京項(xiàng)目時(shí)間 2024年1月項(xiàng)目面積 720平方米

本文文字由設(shè)計(jì)單位提供。

反思指示新的可塑性，而不是重建靜態(tài)。在這里，焦點(diǎn)不在于再現(xiàn)所感受到的絕對(duì)真理，而在于對(duì)歷史和時(shí)間逝去的思考。——斯維特蘭娜·博伊姆，《懷舊的未來(lái)》

馬鴻興·川小館位于南京建鄴區(qū)集慶門的南京第二機(jī)床廠河西老廠區(qū)，這里記載了南京近代工業(yè)化城市進(jìn)程中的濃重記憶。上世紀(jì)八十年代二機(jī)床廠遷出，該地塊的工業(yè)歷史使命就此結(jié)束。

建筑外立面攝影：朱潤(rùn)資

為了延續(xù)老廠區(qū)的生命力，傳統(tǒng)工業(yè)舊址被改造規(guī)劃成集購(gòu)物+辦公的工業(yè)特色化城市展覽園區(qū)，在保留老廠房框架基礎(chǔ)上翻新，呈現(xiàn)粗獷而硬朗的工業(yè)風(fēng)格，由工業(yè)遺產(chǎn)轉(zhuǎn)變?yōu)槲幕瘎?chuàng)意力量的綜合發(fā)生場(chǎng)。

改造前的建筑立面設(shè)計(jì)單位供圖

改造前的內(nèi)部空間設(shè)計(jì)單位供圖

作為定位大眾消費(fèi)的川菜品牌，馬鴻興·川小館將雙創(chuàng)園的工業(yè)遺跡作為新店選址，基于場(chǎng)地本身的集體記憶，結(jié)合區(qū)塊食客群體的集聚與消費(fèi)表現(xiàn)，打造具有工業(yè)氣質(zhì)的市井生活圖景。JK DESIGN邊界設(shè)計(jì)從場(chǎng)地到餐飲體驗(yàn)的整體出發(fā)，將“低碳環(huán)保可持續(xù)利用”“延續(xù)工業(yè)遺跡集體記憶”“大眾餐飲市井文化”三個(gè)維度，作為這次建筑改造與室內(nèi)設(shè)計(jì)的主要方向。

入口攝影：朱潤(rùn)資

設(shè)計(jì)團(tuán)隊(duì)始終關(guān)注建造的環(huán)保性，倡導(dǎo)空間的環(huán)保長(zhǎng)效利用，希望通過(guò)不同項(xiàng)目探討材料、功能與生態(tài)的可持續(xù)利用。為了回應(yīng)場(chǎng)地的歷史背景，本案采用適應(yīng)性改造策略，保留舊工廠主體結(jié)構(gòu)和鋼結(jié)構(gòu)桁架屋頂，對(duì)部分建筑材料進(jìn)行了回收和再利用：外立面墻體拆除的紅磚，被繼續(xù)使用在室內(nèi)墻面和立面的二次建造中；空間中的木質(zhì)材料同樣來(lái)自回收的老木頭，實(shí)現(xiàn)了材料的可持續(xù)循環(huán)利用。

空間爆炸示意圖 ?JK DESIGN邊界設(shè)計(jì)

在外立面改造中，設(shè)計(jì)從品牌運(yùn)營(yíng)需求和工業(yè)遺跡的延續(xù)出發(fā)，將原有封閉結(jié)構(gòu)重新組織：原混凝土結(jié)構(gòu)被全部灌漿加固，以滿足新增結(jié)構(gòu)的荷載需要，加固后的混凝土梁柱以外顯的方式重新組織立面語(yǔ)言，回應(yīng)場(chǎng)地的工業(yè)基因；轉(zhuǎn)角則采用鋼構(gòu)玻璃幕墻將街景引入室內(nèi)，市井生活場(chǎng)景被直觀、立體地呈現(xiàn)在外；考慮到餐廳位于廠房一角的位置特征，兩端紅磚立面延續(xù)了原立面的開(kāi)洞比例，與既有建筑形成銜接與過(guò)渡。

入口門廳攝影：朱潤(rùn)資

為了延續(xù)場(chǎng)地的歷史記憶并契合品牌所代表川菜的市井煙火氣息，設(shè)計(jì)團(tuán)隊(duì)提出“工業(yè)市井”的營(yíng)造概念。

整個(gè)餐廳分兩層，一層空間作為餐廳的公共散座區(qū)域，而二層空間布置包廂為主。以通高中庭為核心，設(shè)計(jì)師結(jié)合傳統(tǒng)建筑的空間結(jié)構(gòu)，引入“廳”與“間”的概念。“廳”作傳統(tǒng)建筑中的公共空間，具有中心性/聚集性的特征，外化為通高的中庭；“間”作為個(gè)體空間注重獨(dú)立性與私密性，二層空間由4個(gè)不同大小的“盒子”包廂圍繞中庭呈風(fēng)車型平面布局，展開(kāi)了對(duì)“間”的探討，創(chuàng)造獨(dú)特的空間動(dòng)線與體驗(yàn)方式。廳與間，上與下，聚攏與分散，公共與私密，構(gòu)成了獨(dú)特的市井場(chǎng)域。

“廳”與“間” 攝影：朱潤(rùn)資

包廂看向中庭攝影：朱潤(rùn)資

整個(gè)項(xiàng)目始終貫穿新與舊、原始與精致的碰撞和交織。設(shè)計(jì)以110噸鋼材作為空間的主體結(jié)構(gòu)和部分維護(hù)表皮，在內(nèi)部創(chuàng)造出全新的空間。為了與既有建筑的歷史肌理形成對(duì)比，設(shè)計(jì)對(duì)“廳”與“間”的結(jié)構(gòu)與構(gòu)造節(jié)點(diǎn)進(jìn)行了反復(fù)研究與推敲，盡可能消解鋼結(jié)構(gòu)的粗礦和厚重的體量感。一層結(jié)構(gòu)以圓形細(xì)鋼柱支撐，呈現(xiàn)更開(kāi)放、通透的視覺(jué)效果；二層則摒棄傳統(tǒng)的墻體分割，以1公分寬的實(shí)心扁鋼作為包廂結(jié)構(gòu)柱，使其更加精致輕盈。所有鋼材表面均進(jìn)行耐候腐蝕處理，賦予其自然的剝落感和時(shí)間性，與工業(yè)遺跡建立內(nèi)在對(duì)話。

中庭一角攝影：朱潤(rùn)資

全新鋼樓梯如雕塑般被安置在中庭一側(cè)，借助拉桿結(jié)構(gòu)的懸吊方式來(lái)消解鋼材的厚重感；木質(zhì)踏步和水體景觀的交織，以內(nèi)景觀的構(gòu)建方式，來(lái)降低原有粗獷工業(yè)的冷峻距離感。

懸吊樓梯攝影：朱潤(rùn)資

樓梯細(xì)部攝影：朱潤(rùn)資

設(shè)計(jì)布局結(jié)合原有屋面保留的玻璃天窗，將自然光引入室內(nèi)通高中庭，在垂直維度進(jìn)行空間延展，強(qiáng)化中庭的集聚性，并在玻璃外側(cè)安裝電動(dòng)遮陽(yáng)簾，通過(guò)物理方式有效降低室內(nèi)能耗。

包廂看向中庭攝影：朱潤(rùn)資

在家具的選擇上，以木質(zhì)為主的家具為新舊交替的工業(yè)遺跡帶來(lái)一份暖意，中庭的家具形體則由傳統(tǒng)民居中的八仙桌衍生而來(lái)，就餐時(shí)像親朋好友歡聚家中般熱鬧親切。

家具的選擇攝影：朱潤(rùn)資

二層包廂立面以老木板/金屬格柵/玻璃材質(zhì)為主，面向中庭一側(cè)，部分包廂立面用外開(kāi)玻璃門取代窗戶，部分包廂以上翻的木質(zhì)水平窗拓展視線，開(kāi)合之間，與中庭建立對(duì)話，在視線交錯(cuò)中感受煙火喧鬧。

二層包廂攝影：朱潤(rùn)資

包廂面對(duì)過(guò)道一側(cè)，立面采用實(shí)木拼接板與金屬格柵，減少路過(guò)人員的干擾。通過(guò)不同區(qū)域，不同材料，不同做法，探討不同等級(jí)的公共性和私密性，建立“間”與“廳”的多種對(duì)話關(guān)系。

二層過(guò)道攝影：朱潤(rùn)資

包廂立面細(xì)節(jié) 攝影：朱潤(rùn)資

本次設(shè)計(jì)作為團(tuán)隊(duì)在城市更新領(lǐng)域的一次新的探索與實(shí)踐，在舊廠房的歷史圖層之上，通過(guò)可持續(xù)性的改造策略，以特殊處理的鋼結(jié)構(gòu)與厚重工業(yè)遺跡發(fā)生碰撞，將不同時(shí)代的歷史圖層疊加，建立過(guò)去與當(dāng)下的對(duì)話；同時(shí)借鑒民居中的“廳”與“間”來(lái)探討公共性與私密性，融入餐飲業(yè)態(tài)與品牌的煙火氣息，讓“就餐”的日常性與城市歷史文化再次結(jié)合，探索具有當(dāng)代性的“市井生活圖景”。