項(xiàng)目名稱(chēng)：隱竹日料餐廳

項(xiàng)目地址：杭州

項(xiàng)目規(guī)模：350M2

設(shè)計(jì)公司：設(shè)谷設(shè)計(jì)事務(wù)所

主案設(shè)計(jì)：謝銀秋 龔海明

參與設(shè)計(jì)：盧凡及 叢鉦軒 白浩祥 汪婉瑩 葉紹正

在日式文化里，吃飯是一件非常具有感情色彩的事情。所以你能看到《深夜食堂》里，一個(gè)個(gè)食客半夜進(jìn)門(mén)，等待，然后就著一份料理醞釀情緒，把一頓飯變成了一個(gè)充滿(mǎn)人情味的故事。

設(shè)谷謝銀秋新作 | 隱竹日料餐廳

隱竹是一家開(kāi)在杭州新天地的日料店，這是注定不會(huì)有一個(gè)開(kāi)著深夜食堂的老板的，所以我們思考去利用內(nèi)斂含蓄的空間，引導(dǎo)食客的情愫，引發(fā)思考和情感轉(zhuǎn)折。

這是一個(gè)在商業(yè)體中的大膽反轉(zhuǎn)，我們想賦予隱竹一種韻味深長(zhǎng)的日式靜美，并果斷擯棄了短暫的商業(yè)視覺(jué)快感。整體設(shè)計(jì)元素提煉于“隱竹”二字和日本傳統(tǒng)建筑本身。隱而不發(fā)，含而不露，第一眼，你會(huì)覺(jué)得她更像是喧囂商業(yè)體中的美術(shù)館。

低反差的用色，柔和的燈光，平滑流暢的造型線條，這里的環(huán)境不需要刻意強(qiáng)調(diào)存在感，更像是故事的布景。無(wú)鋒無(wú)芒，簡(jiǎn)簡(jiǎn)單單的回廊和半開(kāi)放日式空間，營(yíng)造出沒(méi)有聲音卻像是能看到回聲在空間回蕩的感覺(jué)，就像設(shè)谷所推崇的“侘寂”美學(xué)。?

采用木材、銅、鐵，還有接近陶土的肌理涂料，去貼近日本匠人建造時(shí)常用的樸素粗糙材質(zhì)。這里表達(dá)了對(duì)日本匠人智慧、手藝與忘我的投入的一種含蓄式贊美。前堂則運(yùn)用了調(diào)和的材質(zhì)，平衡的視覺(jué)幾何，和墻面上目錘紋般的光影，來(lái)致敬銀針落地般細(xì)膩的極致匠心。

參見(jiàn)風(fēng)格簡(jiǎn)單但細(xì)節(jié)精微的日本和室，在空間中追求簡(jiǎn)單與復(fù)雜的對(duì)立統(tǒng)一。你可以理解這是為都市生活打造的“隱居之所”，是通往平衡之路的出口。 大堂是簡(jiǎn)化了的和室，用敷居與暖簾分隔空間，但是又半開(kāi)放地保留了食客之間的互相“陪伴”和關(guān)聯(lián)。

?長(zhǎng)桌廂的設(shè)計(jì)最簡(jiǎn)單卻又最復(fù)雜，整個(gè)空間只有長(zhǎng)桌、方椅，和連房頂折線都去除的無(wú)影墻。刻意營(yíng)造一種讓人費(fèi)解和拘謹(jǐn)?shù)母惺埽屖晨彤a(chǎn)生對(duì)空間和料理的敬畏和期待。延長(zhǎng)等待，延遲滿(mǎn)足，把一餐日料當(dāng)做一個(gè)情感體驗(yàn)和心理修行，是非常具有禪意的行為。

小廂，是日本傳統(tǒng)的數(shù)寄居建筑的濃縮與演變，平整的離地平臺(tái)，由走廊聯(lián)結(jié)的踏步、地臺(tái)、障子門(mén)結(jié)構(gòu)。空門(mén)窗、暖簾，用夾絲玻璃替代宣紙的障子門(mén)，營(yíng)造了三種連接外接的對(duì)話尺度——大面積夾絲玻璃安全地聯(lián)結(jié)殿外，從半透的暖簾，隱隱約約能看見(jiàn)別人的身影，透過(guò)直截的空窗，可以看見(jiàn)未知的半截腳踝，充滿(mǎn)故事感。

障子門(mén)間、地臺(tái)間的空隙，成為氣流的良好通道，借力新風(fēng)系統(tǒng)，促進(jìn)空氣的”新陳代謝“。常見(jiàn)于”枯山水“中的沙石造景，營(yíng)造日式庭院氛圍。

這就是設(shè)谷想為隱竹達(dá)成的有效對(duì)話——在行色匆匆的商業(yè)體中，給所有人心理留下情感的漣漪與自我觀想。

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