博大精深的飲食文化和時(shí)代的進(jìn)步，使餐飲設(shè)計(jì)空間有了無限的發(fā)展前景。按照餐飲行業(yè)的經(jīng)營范圍，餐飲設(shè)計(jì)的空間分可為中式餐廳、西餐廳、宴會(huì)廳、快餐店、酒吧、咖啡廳與茶館。我國以中式餐廳作為傳統(tǒng)餐飲，按照不同菜系反映出傳統(tǒng)餐飲文化的特點(diǎn)。西餐廳，按照各國的飲食習(xí)慣及裝飾風(fēng)格，用自己國家的特色餐飲設(shè)計(jì)品味。宴會(huì)廳是以宴會(huì)、會(huì)議為基礎(chǔ)的多功能餐飲空間，通過裝飾風(fēng)格來顯示其檔次和經(jīng)營主題。

　　1、餐飲設(shè)計(jì)和人性化關(guān)系

　　以前，餐飲設(shè)計(jì)更加注重室內(nèi)裝飾設(shè)計(jì)，注重視覺滿意度和愉悅感。當(dāng)前，隨著社會(huì)的飛速發(fā)展，特別是經(jīng)濟(jì)技術(shù)的飛速發(fā)展，逐步改變了人們傳統(tǒng)的生活方式，人們在滿足物質(zhì)生活的條件下，開始青睞精神生活，由此產(chǎn)生了精神生活，物質(zhì)生活同樣重要的時(shí)代。因此，餐飲設(shè)計(jì)師不能忽視餐廳空間的主體是人，一定要考慮到人們的生活、環(huán)境、心理、情感、思想等，同時(shí)，餐飲設(shè)計(jì)與實(shí)用功能相結(jié)合產(chǎn)生更高層次的設(shè)計(jì)。這就要求人性化和餐飲空間設(shè)計(jì)相輔相成，不可分割。餐飲設(shè)計(jì)和人性化的關(guān)系既有互補(bǔ)性，又有局限性。因?yàn)橹挥腥诵曰牟惋嬁臻g設(shè)計(jì)才是完美的。

　　2、候餐空間的人性化

　　我們經(jīng)常遇到這樣的情況，即用餐空間中的消費(fèi)者過多，從而導(dǎo)致座位不足。 在沒有等候空間的用餐空間中，消費(fèi)者沒有合適的等候和休息場所，導(dǎo)致入口門廳和走廊處發(fā)生擁堵現(xiàn)象。對服務(wù)人員來說，阻礙了他們的服務(wù)流線。使其工作受到干擾。同時(shí)對于消費(fèi)者來說，既影響了等待用餐的消費(fèi)者的心情，也使得在用餐的消費(fèi)者的用餐心情受到影響。所以在人性化的餐飲設(shè)計(jì)中，安排適立的候餐空間以用來服務(wù)等待用餐的消費(fèi)者的重要性是不言而喻的。此“適宜”包括了適宜的空間位置、適宜的空間體量、適宜的空間環(huán)境等。對于餐飲設(shè)計(jì)的經(jīng)營者而言其經(jīng)營空間可謂寸土寸金，所以餐飲設(shè)計(jì)時(shí)應(yīng)該考慮到這一點(diǎn)，而不是一味的考慮滿足消費(fèi)者的需求。

　　3、私密性與盡端心理

　　對于座位的選擇來說，人們一般都會(huì)避免擁擠的交通或靠近門的位置。這是因?yàn)檫@些地方對溝通有一定程度的干擾，缺乏隱私保護(hù)，其中包含的空間上聲音和視線障礙的要求。所以，在就餐環(huán)境中設(shè)置“盡端”位置，如墻面卡座，這使顧客滿足盡端心理。把餐桌圍成一個(gè)單獨(dú)的空間，在這個(gè)隱蔽的空間里，盡可能地減少別人的干擾。這樣，給人一種安全感，與外界保持一定的距離，也阻礙了其他人偷窺的尷尬，同時(shí)避免了背后擁擠的感覺，這樣的座位很受歡迎。

　　思斐空間設(shè)計(jì)小編想說，通過對餐飲設(shè)計(jì)中人性化設(shè)計(jì)概念的分析，以進(jìn)一步激發(fā)和促進(jìn)餐飲設(shè)計(jì)在人性化餐飲設(shè)計(jì)上的深入研究和實(shí)踐，設(shè)計(jì)并創(chuàng)造更多反映餐飲業(yè)時(shí)代發(fā)展和人性化需求的優(yōu)秀餐飲空間實(shí)例，全面提升餐飲空間環(huán)境中人性化服務(wù)的綜合質(zhì)量。